4.烤肉

一塊烤肉是10克左右、2厘米大小

烤羊肉串是新疆最有名的民族風(fēng)味小吃?？狙蛉獯窃谔刂频目救忤F槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料?？狙蛉獯玫蔫F釬子，長(zhǎng)30厘米，一頭裝有木柄。制做時(shí)，先將精羊肉切成3平方厘米見(jiàn)方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。

具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養(yǎng)油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉(zhuǎn)再烤另一面?？救獯恼{(diào)料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調(diào)料、鹽配制的料糊里浸泡一會(huì)兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，

各族人民都喜愛(ài)?？救獯狙蛉獯膺€烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。

5.丸子湯

丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜

用一些青菜，肉丸，肉，豆腐等一起燴成的湯，配著油塔子吃。

是回民獨(dú)有的一道美味小吃，家喻戶曉，是新疆人的快餐。

丸子湯過(guò)去是新疆人家庭宴請(qǐng)的最后一道菜，意喻吃完走人的意思?，F(xiàn)在最有名氣的當(dāng)屬昌吉“49丸子湯”，還被評(píng)為“中華名小吃”。

6.拌面

拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜

拌面，在新疆一般稱(chēng)為拉條子，維吾爾語(yǔ)叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛(ài)的一種美食。其起源有眾種版本，一說(shuō)來(lái)源于山西，是由當(dāng)年山西駱駝客帶到新疆的；一說(shuō)是維吾爾族同胞發(fā)明的；一說(shuō)是由回族同胞發(fā)明的。

7.粉湯

粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時(shí)

粉湯是回族群眾喜愛(ài)的風(fēng)味食品。每逢古爾邦節(jié)和肉孜節(jié)，家家戶戶都要烹制粉湯，恭敬貴客和親友們到來(lái)?；刈骞媚镌诔黾拗?，要在娘家接受烹制粉湯的訓(xùn)練，因而回族婦女幾乎沒(méi)有不會(huì)做粉湯的。