彭水苗族土家族自治縣（簡(jiǎn)稱彭水縣）位于重慶市東南部，處武陵山區(qū)。作為中國(guó)特色旅游休閑度假勝地之一，彭水也成為廣大食客關(guān)注的重點(diǎn)，下面小編就為大家推薦幾道非吃不可的彭水特色小吃。

1.彭水三香

三香，原產(chǎn)于彭水著名古鎮(zhèn)郁山（唐李承乾太子曾發(fā)配于此而死），具有濃厚的漢、苗、土家融合的特色。

以前郁山產(chǎn)鹽，又處于漢唐時(shí)期漢族制地邊沿，古時(shí)工商業(yè)異常發(fā)達(dá)，但因交通不便只能依靠水路與外界相連。

當(dāng)時(shí)由于路途遙遠(yuǎn)，各商賈船家皆備干糧于路上食用。于是將紅薯淀粉、糯米、肉末蒸制成團(tuán)便于攜帶（"三香"即因此得名），食用時(shí)切成片狀，適當(dāng)加以芋頭、紅薯等配料蒸熟即可食用。為其易于保存、便于攜帶、吃起來(lái)色香味俱全酥軟化渣、營(yíng)養(yǎng)搭配合適，逐漸深受大家喜愛(ài)，普及到家家戶戶。

2.彭水米粉

大米粉加工而成面條狀食品，煮食和面條相近，只是因?yàn)槠浼庸み^(guò)程中已經(jīng)至熟，所以無(wú)須多煮，下鍋稍煮既可入碗食用，也可視為快餐類食品。

彭水米粉，與其他地區(qū)的米線、米粉原材料無(wú)異，食用方法也基本接近，但因其獨(dú)特的加工工藝，使其食用起來(lái)更有特色。

彭水米粉在加工過(guò)程中，會(huì)經(jīng)過(guò)一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，就是將已經(jīng)加工稱片狀的米粉稍加蒸制以后，掛竹竿上陰晾一天，然后再切成條狀米粉備用。這樣使彭水米粉食用起來(lái)更有筋斗，沒(méi)有其他地區(qū)的米粉入口即粉沒(méi)有咀嚼感的現(xiàn)象，所以受到廣泛歡迎。（此種米粉當(dāng)?shù)厝朔Q為"白米粉"）

另外，彭水米粉在配料上更加講究，花樣繁多。有1.5元/碗的心肺米粉、臊子米粉、酸菜米粉等，也有3元/碗的肥腸米粉、牛肉米粉、排骨米粉等，各自根據(jù)自己喜好確定。

彭水米粉還有一個(gè)品種，原產(chǎn)于郁山古鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)胤Q為"烙米粉""綠豆粉".就是用米面加綠豆面兌水調(diào)制稱羹，然后微火將鍋燒燙，抹以少量食油，將米羹成線狀倒入鍋中，烙制成為條狀的另一種風(fēng)格米粉，食用方法與前一種米粉無(wú)異。

3.彭水蕎面豆花

蕎面豆花彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。特點(diǎn)：趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開(kāi)。

制作方法蕎面：選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些，稍長(zhǎng)一些。

豆花：選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。

佐料：有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。

食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃。

4.彭水洋芋花

洋芋花是用特殊工具把洋芋加工成花一樣的形狀，油炸后，加上調(diào)料，味道獨(dú)特，是好吃的人最喜歡的風(fēng)味小吃。

5.彭水嘟卷子

嘟卷子是彭水最為特殊的小吃之一，以前采用特殊的一種蕨類植物為原料，（現(xiàn)今改為紅薯）磨成細(xì)面，加水成糊狀，再放進(jìn)熱鍋里烙成塊，然后卷成圓條，切成一卷一卷的，蒸熟，拌上調(diào)料于是就成為晶瑩剔透，軟糯滋潤(rùn)，別具苗家風(fēng)味的彭水名特小吃---嘟卷子！