“親愛的客人們，來這里享受最傳統的布達佩斯食物吧，來這里讓我們回到古老年代。”“讓我們一起耐心花些時間在一些事情上。”--在布達佩斯古老的Kiskakukk小杜鵑餐廳網站首頁上，有一封餐廳負責人寫給食客們的信。

【匈牙利】吃在布達佩斯

小杜鵑餐廳--超越米其林的餐廳

正如他所煩憂的，在這個瞬息萬變的年代，樹林和公園正在被高樓大廈取代，餐廳越來越多，人們挖空心思追求經濟利益，三分鐘的快餐帶來熱量、碳水化合物和扔掉包裝后的一個空虛的飽嗝。而小杜鵑餐廳主張，要把時間花在“重要的事情上”，要花精力去挑選新鮮食材，要耐心選擇區分調味品，要在廚房的火光中揮灑熱情，要讓吃這件事情變得鄭重其事且被人銘記。

小杜鵑餐廳位于多瑙河畔，瑪格莉特橋（MargitHid）旁的街道上，始建于1913年，正值奧匈帝國晚期，第一次世界大戰開打前一年，人們注重享受及生活品質，愿為了一頓美味佳肴而跋山涉水，這樣的大環境奠定了餐廳的基本水準。而滄桑變換，小杜鵑餐廳卻并沒有因奧匈帝國風華的黯淡而蕭條，2006年獲選為匈牙利百大餐廳之一，被太多的食客們稱為超越米其林的餐廳。

慕名而來，到的比預定時間早一些，來用晚餐的客人還不多，小臺燈的光調節氣氛，身著黑白禮服的男侍者遞來了菜單，餐具和盤子的擺法認真，男侍者的鞋底在地面上“嗑嗑”發出聲響。一些擺設，手風琴、紅酒瓶、舊書籍、打字機被隨意擺放，木桌表面滿是劃痕，一切細節都在提示著人們，這是家古老的餐廳。

好吃到爆的食物

人們對于歐洲的抱怨，大抵都是因為價格貴也不好吃，在日內瓦，吃碗越南河粉夠在國內吃海鮮自助，在哥本哈根吃三明治和熱狗都好貴，吃頓正餐就真心疼了。到布達佩斯，換算成歐元，幾塊錢一件的裙子，不到一塊錢的咖啡，可以討價還價的菜市場，接地氣物價低的城市讓整個旅行變得神采奕奕，好吃到爆的食物討好了我們的胃，這一切，讓人對整座城市產生了盲目的愛。

開始點菜，前菜，我們毫不猶豫點了餐廳的大明星——煎鵝肝烤蘋果片配甜酒醬，整片肥美鵝肝煎到恰到好處，貴腐甜葡萄酒激發出鵝肝的香氣。一口下去，我的天，天花亂墜，漫天星星閃爍，那一刻請讓我淚流滿面引吭高歌！這道菜實在是太好吃了，以至于接下來的幾天，每次吃飯我們都會點這道菜，可是換了家館子，味道真差好多。

前菜的驚喜令人信心十足，全然不顧價格和胃容量，眼冒金星，點主菜，什么主廚特推，本店最精華，統統來吧！點了烤鵝腿，烤鵝腿在平時并不多見，法餐大多是烤鴨腿或鴨胸，烤鵝腿外皮酥脆，一咬有汁，腌甜菜和橙子作為輔菜；還點了招牌牛排，店里的看家菜就是這道，它的驚喜在于除了牛排，上面還趴著塊鵝肝，鵝肝肥肥嫩嫩焦黃泛光，周圍的烤蔬菜濃墨重彩地點綴著大盤子，紅辣椒粉讓所有這一切都熱鬧了起來。

環顧四周，店里其他客人們，有點脆皮烤鴨，盤子端上來時足足讓我們瞠目結舌三秒鐘！因為份量足足有半只鴨那么大！太豪邁！烤鵝腿要小很多。不知道鴨腿味道如何呢。小杜鵑餐廳的匈牙利鯰魚湯也是一絕，紅彤彤的一小鍋，是這個城市的顏色。

布達佩斯這個名字，布達（Buda）產美酒，佩斯（Pest）有咖啡，一座城，讓咖啡和美酒相遇，吃到飽，也一定不要忘記嘗嘗當地的點心酒當甜品。在匈牙利最出名的就是被譽為酒中之王的托卡伊Tokaji“奧蘇”甜酒，很多菜式也都是用它烹制而成。蛋黃色的酒體，抿一口，像喝了蜜。

在tripadvisor上看評價，在布達佩斯的米其林餐廳，價格偏高，吸引的大多是英法的客人去吃，而這家可以和米其林餐廳媲美的古老餐廳，可以這樣任性的，令人跺腳的，征服了所有人的胃。

“我喜歡這副舊模樣，迷人的破敗感。”

電影《布達佩斯大飯店》中年事已高傳奇門童靠在古舊的蒸汽浴缸里巍巍地說道。在這樣一座有些落后，擁有舊面孔的城市里，著急什么呢，別趕路了，好好花時間，吃吃飯。

文/請叫我安大俠