故宮西部重要通道的歷史故事（4）

4、冰窖里藏冰用于消暑

過了內務府公署遺址再向北，隔著一道低矮的紅墻能看到一排布瓦頂?shù)慕ㄖ?，這便是昔日位于紫禁城內的皇家冰窖。如今，故宮的冰窖被開發(fā)為觀眾服務區(qū)，逛累了之后，游客可在此休息，還可以品嘗獨具特色的清宮美味。

皇家冰窖，顧名思義就是放冰的地方?，F(xiàn)如今老百姓家家戶戶都有電冰箱，可是在清代，夏日炎炎之時，只能靠冰窖里儲存的冰來發(fā)揮去暑降溫的功能。而且，還可用冰來制作一些飲食，更令人神清氣爽。據(jù)史料記載慈禧太后十分喜歡一種名為“甜碗子”的食品。《宮女談往錄》記載了伺候過慈禧太后的一位宮女的回憶：“宮里頭出名的是零碎小吃，秋冬的蜜餞、果脯，夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子’是消暑小吃，把新采上來的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰鎮(zhèn)了吃。把青胡桃砸開，把里頭帶澀的一層嫩皮剝去，澆上葡萄汁，冰鎮(zhèn)了吃。”

除了紫禁城冰窖，當年在北京城，還有幾處官家的冰窖。如今仍然存留的，便是景山西門外雪池胡同的冰窖了。這處冰窖本有六座，但如今僅余兩座。兩座冰窖經(jīng)過維修后得以保護，但修復過程中并未完全按照歷史原貌恢復，算是小有遺憾。

昔日紫禁城中的冰窖共藏冰兩萬五千塊，雪池胡同冰窖則藏五萬四千塊，還有德勝門外的一處官窖，藏冰三萬六千七百塊。這三處冰窖的冰，都是冬天取自于三海湖面或者是紫禁城筒子河以及御河水面。每年一到立冬，官府趁著水面還沒有結冰，組織人手先對這幾條河進行“沖刷”，即撈出河水中的雜草雜物，并從上游開閘放水沖刷河道。冬至之后半個月，河水沖刷干凈，并且已經(jīng)完全凍住后，采冰工作也就在這時正式開始，所采的冰即時送入冰窖儲藏，以備來年夏天運往皇宮和各處壇廟使用。這種做法一直延續(xù)到溥儀被趕出紫禁城才告結束。

除了上面所說的專供皇室的“官窖”外，還有些供各政府職能部門用冰所設置的“府窖”。如德勝門外冰窖口胡同附近的兩座以及正陽門外冰窖斜街的兩座，加起來共四座。這四座冰窖和上述官窖最大的不同即在于它們是較為簡陋的“土窖”，而皇室專用的官窖則是用磚砌成的。這四座土窖共能儲冰十萬塊，以供京城各公署夏日之用。

除了京城內，在郊外的海淀鎮(zhèn)、清東西陵以及避暑山莊附近都有冰窖的設置，以滿足皇帝出行和祭祀祖先之用。

5、隆宗門外有小販賣饅頭

故宮西部通道最北端正是隆宗門。隆宗門是進入乾清門前廣場的重要門戶，在當時被稱做“禁門”。自親王以下，文職三品、武職二品以上大員以及內廷行走各官所帶之人，只準在門外臺階20步以外停立，嚴禁擅入。但是，咸豐年間，正是在這個戒備森嚴的“禁門”處，還發(fā)生了小販賣饅頭的趣事。

咸豐三年(1853年)三月二十三日，隆宗門外來了一個小販，擔著一筐饅頭在叫賣。覺察到危險的禁軍當時便扣押了這個小販。按道理說這皇宮大內都屬于戒備森嚴的地方，怎么會有小販出入呢?

被抓的小販講出了原委。小販叫王庫兒，平時以賣饅頭為生。兩年前的一天，他在街上做買賣的時候，偶然撿到了一塊腰牌，懷著一種“獵奇”心理的他拿著這塊腰牌，想要混進紫禁城里去游逛一番，畢竟那年月紫禁城對于尋常老百姓來說可是絕對的禁地。沒想到，憑借著這塊腰牌,王庫兒竟然輕松蒙混過關進入了紫禁城!

這著實讓他大開眼界。首次行動成功后，王庫兒便開始謀劃下一步計劃，他竟然挑著一擔子饅頭，大搖大擺走進皇宮，把自己的買賣做進了紫禁城。沒承想，可能是這宮外的饅頭做法的確與大內不同，再加上宮內有不少太監(jiān)出身貧寒，宮里不少人都愿意買他便宜又可口的大饅頭，王庫兒自己也沒想到，他居然在紫禁城開起了他們家饅頭店的“分號”，而且一干就是半年多。

后來，王庫兒一位出繼的哥哥聽說了這件事兒，便向他借腰牌，也想到紫禁城去轉一圈。王庫兒倒也痛快，便將這塊腰牌上原有的“袁士棟”三個字刮去，刻上了他的哥哥張貴林的名字。于是紫禁城里的“王記饅頭攤”立刻變身為“張記饅頭攤”。而王庫兒因為在紫禁城中混了一段日子，竟然混出一個臉熟，每天進出皇宮不用“刷卡”，直接“刷臉”便能長驅直入，甚至還被宮里御膳房的一位大師傅張春成看上收了徒弟，讓他跟著自己一起做飯，還竟然包吃包住，王庫兒哥兒倆儼然已經(jīng)成了紫禁城里的?？汀?/p>

不過好景不長，不久趕上咸豐皇帝整頓紫禁城門禁制度，一下子進出皇宮的步驟變得嚴格和復雜了很多，必須“憑證出入”。于是王庫兒便向哥哥要回了這塊腰牌，以方便自己進出。

但是最終如前文所述，在一次叫賣饅頭時被抓住了，這紫禁城里的饅頭攤也從此關張大吉了。后來，經(jīng)過嚴密盤查才發(fā)現(xiàn)，這塊腰牌原主人袁士棟，是紫禁城的一名負責膳房事務的校尉，和他一起供職的另一名差役出宮買菜，錯拿了他的腰牌，又在途中不慎丟失，因為怕上面責罰下來而沒有上報領導，結果被王庫兒撿了個便宜。